Haute Valeur Environnementale
Depuis le 25 août dernier, la section locale d’Oeuilly se réunit deux fois par semaine afin de réaliser des test de maturité. Nous analysons différents paramètres qui vont nous permettre de définir la date de vendanges optimale, à savoir : le poids des grappes, l’état sanitaire (maladies, coulure, millerandage…), la température du moût après pressurage, la densité du sucre et l’analyse de l’acidité totale.
L’objectif principal est de déterminer les courbes d’acidité et de sucre. Une fois celles-ci proches d’un indice de 10, nous savons qu’il est temps de vendanger. Chaque cépage à une maturité différente, et de ce fait une date de vendanges différée selon le cépage.
La première presse des vendanges 2016 pour le Champagne Gérard Littière débutera le 16 septembre. Nous commencerons par le cépages des Meunier, traditionnellement plus hâtifs que les autres, puis viendront le Pinot Noir et le Chardonnay, respectivement les 19 et 21 septembre.
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