La vendange

Point d’orgue du travail du vigneron, s’accomplissant généralement sur une semaine,la vendange est un moment de célébrations et de réjouissances, mais surtout, la récolte des fruits du labeur d’une année. En Champagne, dans le respect de la charte qualité, les grappes sont obligatoirement coupées manuellement à l’aide d’un sécateur. Elles sont ensuite acheminées sur notre lieu d’exploitation et pressurées dans notre pressoir traditionnel de 4000 kg agréé qualitatif. Les jus tirés du pressurage sont transvasés dans nos cuves en inox thermorégulées pour un conditionnement du vin à température optimale.

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